عمل الطاهي سفيان متعدد اللغات في إيطاليا لمدة عشر سنوات قبل أن يعود إلى تونس لفتح مطعم مريم، وهو مطعم بيتزا رائع يقع على الكورنيش في مدينة المهدية، ويقدم العديد من أنواع البيتزا والمعكرونة المحضرة على الطريقة الإيطالية، وكذلك أطباق السمك المعدّة على الطراز التونسي، حيث يتم تزويد المطعم يومياً بالمأكولات البحرية الطازجة، مثل سمك الدنيس والسلمون والكركند والسلطعون والقريدس وبلح البحر والأخطبوط وغيرها.