تأسست سلسلة مطاعم بوبايز في نيو أورلينز لويزيانا في عام 1972، وهي ثاني أكبر سلسلة وجبات سريعة متخصصة بالدجاج المقلي في العالم، وتميز نفسها بقائمة فريدة من نوعها على طراز "نيو أورلينز"، ويقع هذا الفرع منها في مول كابيتال، ويقدّم مجموعة من الوجبات الشهية والتي تشمل الدجاج الحار والروبيان المقلي والمأكولات البحرية الأخرى، بالإضافة إلى الجامبالايا والفاصوليا الحمراء والأرز وغيرها من الأصناف الإقليمية المميزة.