يتم تحضير الأطباق الخاصة بمطعم هانوي القديمة على يد الشيف رايس كوان نغوين (رئيس جمعية الطهاة الفيتناميين)، ويمكن لكل من يقوم بتجربة المأكولات في هذا المطعم الإحساس بشغف وحُب هذا الطاهي لتحضير الطعام، فهي مليئة بالنكهات اللذيذة والتوابل الأصلية والمكوّنات الطازجة، كما يتم إعدادها وفقاً للوصفات التي تعلّمها الشيف من والدته، ويتمتّع هذا المطعم بالأجواء الحميمية والديكورات الكلاسيكية وفريق العمل المستعد لتقديم المساعدة للجميع.