جبل كاراكا هو عبارة عن بركان درعي ضخم يبلغ ارتفاعه 1957 متر ويقع في جنوب شرق تركيا بالقرب من الحدود السورية، وقد كان نشطاً منذ العصر البليوسيني، وقد اكتشف معهد ماكس بلانك لبحوث التربية في كولونيا النوع الوراثي الأصلي لـ 68 نوع معاصر من الحبوب لا يزال ينمو باعتباره نبات بري على سفوح جبل كاراكا، كما يوفّر هذا الجبل مناظر طبيعية مذهلة وإطلالات فريدة على المناطق المحيطة.