يرجع تاريخ تأسيس دير القديس اسطفان إلى نهاية القرن الثاني عشر، أي تقريباً إلى العام 1192، وهنالك عدّة وثائق يشير كلّ منها إلى مؤسس مختلف للدير منهم: الأرشمندريت القديس أنطونيوس (Saint Anthony) والراهب القديس فيلوثيوس (Saint Philotheus)، ونظراً للمكانة الدينية والتاريخية لهذا المعلم الأثري المهمّ، فإنّه يشكّل وجهة بارزة بالنسبة للسكّان المحليين وكذلك السيّاح الأجانب.