يختص مطعم انشيلادا -كما يوحي الاسم- بتحضير تشكيلة واسعة وفريدة من المأكولات المكسيكية ذات المكوّنات الملوّنة والنكهات القوية، حيث تحتوي قائمة الطعام خاصته على الأطباق النموذجية والتقليدية كالفاهيتا والبوريتو والتاكو والانشيلادا، كما تضم أيضاً شطائر البرغر الأمريكية وشرائح اللحم المشوية والغنية بالصلصات الشهية، وهناك بعض الخيارات المخصصة للأشخاص النباتيين مثل الكيسادا النباتية.