يضمّ متحف فيكتور توبي طاحونة فورفيل الأثريّة التي يعود تاريخها إلى القرن الرابع عشر. لقد قام النحات وعالم الأحياء ومؤسس أكاديمية بروفانس فيكتور توبي (Victor Tuby) بتجميع مجموعة غنية وأثريّة من التحف والمقتنيات البروفنسية في مطحنة الزيت السابقة هذه في قلب لو سوكيه، ومن ثم قام بتحويلها إلى مختبر وورشة عمل نحت خاصة به. وفي عام 1993 أصبحت متحفًا مخصصًا لفنون وتقاليد بروفانس. يفتح هذا المتحف الجميل فقط في أول يوم سبت من الشهر من الساعة 15:00 إلى الساعة 18:00.