تُحضّر الأطباق المُتاحة في قائمة مطعم ذا بايسون في مطبخ مفتوح وأمام أعين الزبائن، كما تُقدّم إما في الداخل أو على الشُّرفة المُطلّة على الجبل مع تشكيلة من المقبّلات الشهية والمشروبات الفاخرة؛ ويُعدّ طبق اللحم المشوي من أكثر الخيارات تميّزاً فيها.