يشتهر هذا المطعم بتقديمه لأطباق سمك القرش، إذ لا يزال تقليد طهي سمك القرش حاضراً جداً في الحياة الإسبانية والباسكية. يقدم المطعم أيضاً أطباق البينتشوس، وهي عبارة عن وجبات صغيرة، يتم تجميعها معاً بواسطة عود خشب يتم غرزه عادة عبر طبقات من الطعام فوق قطعة خبز، تصطف البينتشوس على البار في تشاكولينا، ويحظى المكان بأجواء إسبانية متميزة ومريحة، حيث يخدم العملاء أنفسهم بهذه الأطباق ذات الحجم الصغير، و تعتمد الفاتورة في النهاية على عدد أعواد الخشب الموجودة على الطبق. يحافظ مطعم تشاكولينا على هذا التقليد الإسباني مع تنوعه التجريبي في البينتشوس، في أجوائه غير الرسمية والساحرة. كما يتمتع مطعم تشاكولينا بأجواء مفعمة بالحيوية. و إلى جانب طعامه المغري، أصبح مركزًا للحياة الليلية في مدريد.