أخذت فلافييا روميرو جذورها الإيطالية وزرعتها في عمّان بافتتاح مطعم روميرو في عام 1979م، وواصلت إضافة قطع من ثقافتها إلى المطعم الذي نما ليصبح بيتاً لمحبي المطبخ الإيطالي في الأردن، وتم تطوير قائمة المطعم من الوصفات الإيطالية محلية الصنع لتشمل النكهات من كل مقاطعة من مقاطعات البلاد. ومن أهم الأطباق التي تحتويها القائمة؛ شوربة البروكلي، والمأكولات البحرية كطبق سمك السلمون المدخن الشهير، وطبق كارباتشيو لحم البقر، وطبق الفوتتشيني بالفطر، وطبق السباجيتي مع الجمبري وغيرها العديد من الأطباق الشهية، التي تشكل مزيج لا يقاوم بين المطبخ الإيطالي والمأكولات البحرية الطازجة.