يتم تحضير الأطباق الخاصة بمطعم نيغروم على يد الشيف البارع رونالد ايتل (Ronald Ettl) الذي عمل في الكثير من المطاعم الفاخرة وتأثّر بأسلوب أول شيف ألماني في إيطاليا (Rino Casati)، كما حرص على اكتساب خبرة كبيرة وذلك بالسفر إلى زيورخ وميونيخ وكولونيا وهامبورغ ومايوركا وغيرها من البلدان، ويُقدّم هذا المطعم قائمة طعام أسبوعية تُلبي معايير الجودة العالية، وتتمتّع بلمسة كلاسيكية مُلفتة، إضافة إلى أنه يمتاز بالأناقة والفخامة والرقي.