تدمج القائمة الخاصة في مطعم القصبة، بين الاطباق التقليدية من المطبخ المغربي، و الأطباق المعروفة من المأكولات البحرية الطازجة، التي تحضر وفق الوصفات المتعددة، منها الكالاماري المقلي مع السمك المقلي، أرز الباييلا مع المأكولات البحرية، الكسكس المغربي مع الخضار، سلطة الجمبري، شرائح اللحم المشوية، وغيرها العديد مما يقدم مع البطاطا المقلية والمشروبات المنعشة، بالاضافة الى المقبلات المتنوعة.