تأسست سلسلة مطاعم بوبايز في نيو أورلينز لويزيانا في عام 1972، وهي ثاني أكبر سلسلة وجبات سريعة متخصصة بالدجاج المقلي في العالم، وتميز نفسها بقائمة فريدة من نوعها على طراز "نيو أورلينز"، ويقع هذا الفرع منها في منطقة الحضيبة بمدينة دبي، ويمتاز بديكورات عصرية فريدة تتضمّن جدران مطلية بألوان مُبهجة، ويتم فيه تقديم أطباق دجاج حار وروبيان مقلي ومأكولات بحرية أخرى.