يترك الطاهي الباسكي (نسبة إلى اقليم الباسكي في اسبانيا) المرموق مارتين بيراساتيجوي بصماته الخاصة في العديد من المطاعم الشهيرة في جميع أنحاء إسبانيا، مما يضيف كمية استثنائية من نجوم ميشلان (تصنيف عالمي خاص بالمطاعم). وميلفين هو مطعم يقع في فندق ذا ريتز تشارلتون الفاخر، حيث حصل على نجمتي ميشلان في عامي 2010 و 2014 بسبب تقديمه المذهل للمطبخ الإسباني مع الإبداع والاحترام، وشدة النكهة ومجموعة رائعة من المكونات، ومن الخيارات المميزة التي يقدمها طبق تالياتيلي وبلح البحر واللبستر مع الرسيتو وغيرها الكثير.