نشأت فكرة هذا المطعم على يد مجموعة من الأفراد من ضمنهم شيف المطعم الذي يمتلك خبرة 23 سنة في تحضير الطعام الفاخر في أثينا، ومالك لمزارع عنب شهيرة موجودة منذ العام 1848. وقد تم انشاء المطعم في قرية فونيكيا (Foinikia) وهي قرية تاريخية محفوظة بشكل رائع، وفيها سيجد الزوار مباني مذهلة منحوتة في الصخور البركانية وهذا المطعم تم انشاؤه في أحد أشهر وأكبر هذه الكهوف الرائعة. ويقدم المطعم على لائحة الطعام أطباق يونانية شهية معدلة بطريقة عصرية من ضمنها الرافيولي بالقرع، والريزوتو بالمشروم، والستيك الذي يقدم مع البطاطا، والسلمون المشوي، وغيرها الكثير.