تتحد النكهات الإفريقية المميزة داخل مطعم المرجان، فهناك العديد من العناصر المتنوعة والشهية في قائمة الطعام الخاصة به، من الكالاماري المشوي إلى قاروص البحر والقريدس بالزبدة، ويُعد الكسكس والمأكولات التونسية التقليدية المليئة بالنكهات والتوابل المحلية من أبرز عناصر القائمة، مما يجعل هذا المطعم واحد من أفضل المطاعم في مدينة صفاقس، كما يمتاز المكان بأجوائه المفعمة بالحيوية وطاقم عمله الودود والمحترف.