بعد أكثر من 20 عام خلف مواقد العديد من المطابخ في جميع أنحاء فرنسا، أدرك الشيف مارك باريس (Marc Paris) حلمه في أن يصبح مستقلاً ويبتكر البيتزا الخاصة به، وبعد تجربته الأولى في شاحنة بيتزا من عام 2008 إلى عام 2013، عاد إلى مدينة لورد مع مطعم لا بوز نابوليتان الذي يقدّم أشهى أنواع البيتزا والمأكولات المستوحاة من مدينة نابولي الإيطالية والمحضرة باستخدام المنتجات المحلية الطازجة.