قاعات الفرسان أو كما يطلق عليها "القلعة الهوسبيتلارية" هي عبارة عن مكان رهبنة للجماعات الهوسبيتلاريون التي كانت مهمتها المحافظة على سلامة الحجاج في عكا فترة الصليبين، ويتكون المبنى من ساحة مركزية وهي ساحة مفتوحة تبلغ مساحتها 1200 متر مربع، كما ويوجد ثلاث قاعات في المكان قاعة شمالية مسقوفة بأقواس اسطوانية الشكل، ويوجد قاعة اخرى يطلق عليها قاعة أواني السكر التي تم فيها اكتشاف العديد من الأواني الخزفية التي كانت تستخدم في تصنيع السكر، وعدد من الجرار الفخارية وأواني الصلصال وغيرها. ويوجد قسم يعرف بقاعة الأعمدة أو غرفة الطعام وهي قاعة مبنية من قناطر صليب مشحوذة، وهي مزينة بنقوش محفورة بالصخر.