تُحضّر الأطباق الخاصة بمطعم كان زمان على يد شيف مصري يتمتّع بخبرة كبيرة، كما يحرص العاملون فيه على مساعدة ونُصح كافة الزبائن من المحليين والأجانب، وتضم قائمة الطعام الخاصة به مجموعة مُختارة من الأطباق المصرية المُحضّرة باستخدام المكوّنات المحلية الطازجة، وهي تتنوّع ما بين المشاوي والسمبوسك والحمص والفلافل وأضلاع لحم الضأن الغنية بصلصة الشواء والطاجين المغربي والقريدس المقلي والمعجنات الطازجة وغيرها.