يُوفّر مطعم جوليان لائحة طعام بتشكيلة فريدة من التخصصات العالمية التي ستفاجئ الزبائن مع كل قضمة، فهي مُحضّرة باستخدام أفضل المكوّنات الطازجة ووفقاً لتقنيات الطهي الحديثة، وذلك على يد فريق من الطهاة الذين يحلمون ويهدفون إلى تحويل كوتساريكا وأمريكا الوسطى إلى وجهة طهي للكثير من السياح حول العالم، ففيها التاكوز والحبار المشوي وشرائح اللحم المثالية وشطائر البرغر والقريدس المقلي والدجاج المُدخّن بالعسل وريزوتو الفطر الطازج وغيرها.