يحرص الشيف الخاص بمطعم إنديغو الكلاسيكي على استخدام المكوّنات الطازجة واتباع الوصفات التقليدية الصحيحة عند تحضير الطعام، وذلك لإرضاء الزبائن وتشجيعهم على زيارته باستمرار وطلب المزيد على الدوام، كما يُقدّمه في بيئة مريحة ومُقابل أسعار تنافسية مع المقبّلات المتنوّعة والمشروبات المنعشة؛ وتحتوي قائمته على التندوري والبرياني وكاري الدجاج والفطر بالزنجبيل والثوم والدال والكباب وبعض الخيارات النباتية وغيرها.