تُحضّر الأطباق في مطعم إنديان بالاس على يد طاه هندي بارع تعلّم من أساتذة المطبخ الهندي، ويحرص على استخدام المكوّنات الطازجة والتوابل الهندية القوية عند تحضير الطعام، وتضم قائمة الطعام فيه التندوري بأنواعه وقطع الدجاج المُتبّلة والمنقوعة باللبن وكاري الخضار المُشكّلة وطبق الدال والفندالو والبريانيوغيرها، وللتحلية هناك البوظة المُقدّمة مع العسل والمكسرات والجلاب جامون.