مطعم أينكوموم هو مشروع الطاهي المميز لويس سانتوس (Luis Santos)، وهو مستوحى من الحركة الرومانسية في مدينة سينترا، وسرعان ما صنع اسماً لنفسه في المنطقة، حيث يقدم لزبائنه تجربة تناول طعام راقية تتضمّن مجموعة واسعة ومتنوعة من المأكولات البرتغالية والمتوسطية والعالمية، بما في ذلك القريدس المتبّل بصلصة الثوم والليمون والمحار بالكزبرة وزيت الزيتون والنوكي بالبطاطا الحلوة والسبانخ والأخطبوط المشوي وغيرها الكثير من الخيارات المميزة.