حافظ مطعم إل مريل على جودة ومستوى أطباق منذ افتتاحه عام 1978 وحتى يومنا هذا، وذلك بفضل استخدام الشيف الخاص به للمكوّنات الموسمية الطازجة واتباعه للوصفات الصحيحة عند إعداد الطعام، وذلك إلى جانب تقديمه للوجبات بطريقة لافتة مع المقبّلات الشهية والمشروبات المنعشة في بيئة هادئة جداً؛ وتتنوع الأصناف في قائمته ما بين الأطباق المالطية التقليدية والمأكولات العالمية التي لا تُقاوم الحلويات الغربية المُحضّرة يدوياً.