تم افتتاح مطعم إيشيبان عام 1999، وهو أول مطعم مختص بتحضير وتقديم السوشي في مدينة أسنابروك، وقد حافظ على مستوى ونكهة وجودة الأطباق المُقدّمة فيه منذ ذلك العام وحتى يومنا هذا، كما يقع في مكان حيوي يُشرف مباشرة على ساحة المدينة التاريخية، إضافة إلى أنه يتمتّع بالأجواء المريحة والديكورات الخشبية البسيطة والخدمة الاستثنائية، وتحتوي قائمة الطعام خاصته على كافة أنواع السوشي وحساء الرامين اللذيذ والساشيمي والزلابية الصينية وغيرها، وتضم أيضاً كرات الموتشي الصغيرة كتحلية آسيوية لا تُقاوم.