تأسس دير غيلاتي في عام 1106 في كوتايسي في غرب جورجيا، وهو تحفة فنية من العصر الذهبي لجورجيا في العصور الوسطى؛ وهي فترة من القوة السياسية والنمو الاقتصادي بين القرنين الحادي عشر والثالث عشر، ويتميز بواجهات من كتل صخرية كبيرة محفورة بسلاسة ونسب متوازنة. وقد كان هذا الدير أحد أكبر الأديرة الأرثوذكسية في العصور الوسطى، وكذلك مركزاً للعلوم والتعليم، كما كان واحداً من أهم مراكز الثقافة في جورجيا القديمة، وهو اليوم من أبرز مواقع التراث العالمي لليونسكو في جورجيا.