بُنيت قلعة غازي عنتاب في الأصل من قبل الممالك الحثيين على تلة عالية ومهيمنة على الأرض المحيطة، ومع نمو عدد السكان وتوسّع المدينة، أصبحت القلعة مركزاً للمدينة، وبينما بنى الحثيون نقطة مراقبة صغيرة تم توسيعها لاحقاً إلى قلعة كاملة من قبل الإمبراطورية الرومانية في القرنين الثاني والثالث بعد الميلاد، بقيت على هذا النحو لأجيال، وفي عهد الإمبراطور جستنيانوس، تم توسيعها إلى الحجم النهائي المعروف اليوم، وفي عام 2000 تم تجديد القلعة وترميمها، والآن تقف كمتحف للاحتفال بالبطولة والدفاع عن غازي عنتاب ضد القوات الفرنسية التي حاولت الغزو بعد سقوط الإمبراطورية العثمانية.