بعد عقدين من العمل كمصمم داخلي لمجموعة مرموقة؛ اتخذ جان ايف الخطوة الجريئة لمغادرتها وتكريس وقته وحياته لعشقه الأصلي وهو فن الطهو، فتدرب في فرنسا وآسيا في مختلف المؤسسات والمطاعم. وأهم ما يميزه مزجه بين المذاق والألوان والتقاليد في أطباق الطعام الآسيوي والفرنسي. ومن بين أهم الأطباق التي يقدمها هناك الدجاج مشوي مع عشب الليمون والملفوف بورقة الأرز والتوفو والفطر البري في صلصة مع الروبيان وصدر االبط مشوي مع صلصة ياكيتوري وغيرها الكثير مع قائمة متنوعة للمشروبات والحلوى. فاحرص عند زيارتك لباريس أن تتناول وجبة من بين يدي هذا الشيف المميز لأنك ستحظى بتجربة لن تناسها ما حييت.