تم بناء قناة إل ساوذيو ما بين عامي 1732م و1738م في مدينة هيدالغو, وذلك لتوفير مياه المدينة. تتكون القناة من 14 قوساً بطول 155 متراً وبارتفاع أقصاه 44 متراً في أقواسها المركزية. وتشكل الى جانب دورها في حفظ المياه, تحفة معمارية عظيمة استخدمت الفن المعماري الإسلامي في تكوين الأقواس التي ما تزال قائمة بهامتها إلى يومنا هذا, ولا يمكن أن تفشل أبداً في إدهاش الناظر اليها.