يشتهر صاحب مطعم "ال باكيانو" الشيف فرناندو ريفارولا (Fernando Rivarola) في جميع أرجاء الأرجنتين باستخدام المكونات الطازجة واللحوم الغريبة من المنتجين المحليين الحرفيين، في هذا المطعم يمكنك ان تجرب الأطباق الأصلية مثل لحوم اللاما ، الذي يقدم مع ثلاثة نكهات من الكينوا ،و أمارانتو مقدد ، ومستحلب آجي بانكا ، وهو طبق كلاسيكي مستوحى من سكان جبال الأنديز، ومن الأطباق المنزلية الأخرى المفضلة زلابية التمساح ولحم البقر المشهور الذي يحل محل اسماك النهر لمحبٍي اللحوم، كما ينظٍم الشيف إلى جانب زوجته سلسلة طبخ جديدة تدعى "الطبخ بلا حدود" ، حيث يدعوا فيها الطهاة المحترفين من جميع انحاء العالم للطبخ في بوينس آيريس.