حافظ مطعم دون روفيو على أدائه المميّز وسمعته البارزة ومستوى أطباقه الرفيع منذ افتتاحه وحتى يومنا هذا، وذلك بواسطة توفير الأجواء الحميمية والجلسات المريحة والديكورات الأنيقة والخدمة الاستثنائيةن وذلك إلى جانب حرص الشيف الخاص به على استخدام تقنيات المطبخ الأوروبي الكلاسيكي والمطابخ الآسيوية واللاتينية ومزج أفضل النكهات المحلية والمكوّنات الخاصة بالمأكولات العالمية عند تحضير الطعام، وتقديم أطباقه الخاصة مع المقبّلات المتنوّعة وتشكيلة مُختارة من المشروبات الفاخرة.