يقدّم مطعم دولمن مأكولات إيطاليّة خاصّة بسردينيا كأنواع مختلفة من المعكرونة محليّة الصنع مثل مالورديدوس (المعكرونة مع السّجق الحار وصلصة الطماطم) وباني كاراساو (خبز سردينيا) وفريغولا مارينيرا وبوتارجا (معكرونة سردينية بالكافيار)، كما تشمل قائمة الطّعام مجموعةً متنوعةً من الأسماك الطازجة مثل سمك القاروس والقريدس والسلمون والتونة إلى جانب أطباق اللحوم مثل شرائح اللحم البقري.