حافظ مطعم قرطبة على مستوى الأطباق المُقدّمة فيه منذ افتتاحه عام 1971 وحتى يومنا هذا، حيث يتم تحضير الأطباق الخاصة به على يد شيف ماهر يمتلك خبرة كبيرة، كما يتّبع الطرق التقليدية عند إعداد الطعام، وتتنوّع المأكولات الخاصة بهذا المطعم ما بين الشاورما والكباب والشيش طاووق والكًبّة بأنواعها والأجنحة الغنية بصلصة الشواء الشهية وغيرها من الخيارات التي يتم تقديمها مع السلطات الطازجة والحمص والشنكليش واليالانجي والبابا غنوج والمشروبات الغازية المنعشة.