يدير هذا المطعم زوجان كولومبيان وكلاهما طهاة من كوردون بلو، يقوم مطعم كارمن بإعداد المأكولات العالمية والأطباق الرائعة مثل الكاريمانولاس وسلطة كارمين وشوربة الخضار. و يتكون المطعم نفسه من مناطق مختلفة هناك غرفة طعام تطل على المطبخ المفتوح والحديقة الشتوية والفناء الخلفي. يقدمون الأطباق بطريقة ملفتة جدا ويمكن للسياح تناول الطعام في الداخل أو في الخارج. إن ديكور هذا المطعم مريح جدا للعين ومفعم بالحيوية فهو مستوحى من الطبيعة.