عند الدخول إلى بولز آند جلوري سوف تتعرف على مفهوم بلجيكي جديد للطعام، بدلاً من قائمة من الأطباق لتختار من بينها مثل كل المطاعم الأخرى، كل يوم يقدمون فقط كرتين من الاختيار من بين مجموعة من النكهات، مثل مشروم تروفل أو ثلاثة أنواع من الجبن، ومن الخيارات المميزة التي يقدمها ميت بولز وجرين كاري سوس وغيرها الكثير، في الأيام المشمسة يمكنك تناول طعامك في الهواء المنعش.