يمتاز مطعم آسا في مدينة بلوا باندماج ثقافي بين فرنسا واليابان، وتتطور أساليب الطهي فيه باستمرار مع تغيّر المكونات المحلية وفقاً للمواسم، وقد حصل على نجمة ميشلان الخضراء التي تعترف بممارساته المستدامة التي تحترم البيئة والتي تضمن كذلك بأن جميع منتجاته تأتي من المزارعين القريبين (مربي الماشية والصيادين والبستانيين المحليين).