الجميل في مطعم أرزاق هو تجديده المستمّر لكافّة الأطباق التي يتم تقديمها، ففي هذا المطعم الباسكي الحديث الشيء الوحيد الثابت بالنسبة لعائلة أرزاق هو استخدام مكونات طازجة ونظيفة على الدوام، وعدا عن ذلك فإنّ كلّ شيء آخر يتم الابتكار فيه.