يتم تحضير الأطباق الخاصة بمطعم الغارف على يد طاه بارع وباستخدام المكوّنات الطبيعية الطازجة ووفقاً لوصفات الطهي التقليدية الصحيحة، كما تُقدّم بطريقة بسيطة في الأواني الفخارية ومع تشكيلة متنوّعة من المقبّلات والمشروبات المنعشة، وتحتوي قائمته على أطباق التاباس البرتغالية الغنية بالنكهات القوية وفخارة ثمار البحر بالخضار والتوابل الطازجة وكرات اللحم بصلصة الطماطم وسمك القد المشوي وغيرها.