افتتح أول مطعم لسلسة مطاعم الطازج بمدينة مكة المكرمة عام ١٩٨٩م بشارع العزيزية العام . و كانت فكرة إنشاء هذا الصرح العظيم هو تقديم فروج صغير (عمره ٢٣ يوماً) وطازج من مزارع فقيه للدواجن . الجدير بالذكر أن الفروج المستخدم بمطاعم الطازج تُتبِّل بخلطة طبيعية من الثوم والطماطم والليمون والزنجبيل والبهارات ويتم شواء الفروج على الفحم ، لذلك ليس لديهم خلطة سرية. و قد انتشرت و توسعت سلسلة مطاعم الطازج لتغطي منطقة الشرق الأوسط بأكثر من ١٠٠ مطعم . القائمة تعج بالكثير من الوجبات مثل وجبة البروست و التكا و البرجر العربي و الشيش طاووق و الكباب و غيرها الكثير . الخدمة ممتازة و الأسعار مناسبة للغاية .