انسون با ارائه غذاهای متفکرانه که از مواد اولیه محلی ساخته شده اند، همیشه بهترین چیزهایی را که فصول چارلستون ارائه می دهد استفاده کرده است و آنها را در مجموعه ای از غذاهای نوآورانه ایجاد و سرو می کند که به طور مداوم ساکنان و بازدیدکنندگان شهر را خوشحال کرده است.