يتميز سكان مدينة طرابزون بعشقهم وشغفهم للأطباق البحرية، وتحديداً لسمك السلمون، ولهذا السبب أٌقيم في المدينة عدداً من المزارع الخاصة التي تٌربى فيها هذه الأسماك بعناية خاصة وطرق تغذية صحية، وواحدة من هذه المزارع، مزرعة سلمون يانيك أوغلو ، التي تٌعد الأشهر في المدينة، وتنتج يومياً عدداً لا بأس به من الأسماك، وقد أقيم هنا حديثاً مطعماً خاصاً لطهي السلمون بطرق مميزة ونكهات أصيلة فريدة.