عام 1941، افتتحت عائلة ركب الفلسطينية معملاً متواضعاً لصناعة المثلجات في وسط مدينة رام الله، لتصبح فيما بعد ذات صيت عالمي. يتم صنع المثلجات في المحل بالطريقة التقليدية على رغم تطور الإمكانات الآلية التي تصنعها، إذ بدأ المعمل بإنتاج خمسة أطعمة من البوظة وهي “الحليب، والليمون، والفراولة، والأناناس، والشوكولاتة”. أما اليوم فينتج نحو 30 نكهة من البوظة، بما فيها النكهات الخمسة الرئيسية التي بدأ بصناعتها في أربعينات القرن الماضي. تمتاز بوظة ركب، بكونها ذات قوام مطاطي وتقدم للزبائن طوال العام، عدا عن استخدام المستكة العربية التي تضفي طعماً خاصاً وفريد من نوعه للمثلجات المقدمة..