مؤسسة تهدف إلى ضمان الاستغلال الأمثل والأفضل لقطاع الزيتون الإسباني، والتي تتعاون في الدفاع عن المصالح الجماعية لجميع أولئك الذين يشكل لهم هذا القطاع إلهام لتشجيع و تطوير الاقتصاد الإسباني. يعتبر هذا المتجر صالة عرض، تروج لزيت الزيتون عالي الجودة في إسبانيا. إذ يتم عرض العبوات حسب المنطقة التي يأتي منها الزيت، إذ يوجد 150 صنفاً من مناطق في جميع أنحاء البلاد. و تأتي هذه المنتجات من أماكن تشتهر في زيت الزيتون مثل الأندلس، إضافة إلى أماكن أخرى غبر مرتبطة بالزيت عادتا مثل كاتالونيا. نظرا لكون هذا المشروع مدعوم من الحكومة، فإن الأسعار معقولة جدا، و تترواح سعات العبوات من 2 لتر إلى 5 لتر.