يشتهر مطعم أوليو بتقديم تخصصات حوض البحر الأبيض المتوسط التي تجمع ما بين النكهات الإسبانية والإيطالية والعربية واليونانية والفرنسية، والمُحضّرة باستخدام المكوّنات الطازجة وزيت الزيتون المميّز، وهي تتمثّل بأطباق التاباس الإسبانية والخيارات البحرية الطازجة واللحوم المشوية والمقبّلات الإيطالية المميّزة، وذلك إلى جانب تشكيلة رائعة من الحلويات الغربية كالتيراميسو وموس الشوكولاتة والشوكولاتة البيضاء مع توت مارتيني.