يُقدّم مطعم فوجي لائحة طعام بمجموعة مميّزة ومُختارة من قبل أمهر الطهاة اليابانيين، ففيها تشكيلة واسعة من الأطباق اليابانية المُحضّرة على يد شيف بخبرة عملية تزيد عن 30 عام، مما يعني أنه الوجهة المثالية لتجربة هذه الأطباق على أصولها، وتتنوّع الخيارات فيه ما بين السوشي بوت والساشيمي والنودلز والدنبوري والتيبانياكي والياكيتوري والرامين وغيرها من التخصصات التقليدية التي لا تُقاوم.